Currículum de Segundo de cocina: ejemplo y plantilla
Un currículum de segundo de cocina debe mostrar mando de partida, control de escandallos y capacidad de sustituir al jefe de cocina, más que una lista de platos elaborados.
Los jefes de cocina que contratan buscan primero disciplina de partida y gestión de turnos, y valoran especialmente la experiencia formando a cocineros más jóvenes.
Un currículum completo y realista de Segundo de cocina, maquetado en una plantilla probada con sistemas ATS. La persona es ficticia: el nombre, las empresas y las cifras se escribieron para este ejemplo y no identifican a nadie real, así que puedes copiar su estructura y redacción libremente.
Actualizado en septiembre de 2026
Diego Cabanillas Roig: Segundo de cocina
Zaragoza, España
Resumen
Segundo de cocina con 10 años de trayectoria en restauración de mercado y hotelera, especializado en cocina de producto de temporada y gestión de partidas. Coordina un equipo de 6 cocineros, ha rediseñado la escandallo de la carta reduciendo el desperdicio un 15% y sustituye habitualmente al jefe de cocina en su ausencia.
Experiencia laboral
Segundo de cocina, Restaurante La Zaragozana
may 2022 – actualidad. cocina de mercado, 70 cubiertos
- Coordina un equipo de 6 cocineros repartidos en tres partidas durante los servicios de mediodía y noche.
- Rediseñó los escandallos de la carta de temporada, bajando el desperdicio de producto un 15%.
- Sustituye al jefe de cocina en sus descansos, asumiendo la gestión completa de compras y menús del día.
- Formó a dos cocineros de partida que hoy llevan sus propias secciones sin supervisión directa.
Jefe de partida, Hotel Aragón Palace
feb 2019 – abr 2022. hotel de 4 estrellas con restaurante buffet y a la carta
- Responsable de la partida de carnes y guarniciones en servicios de hasta 150 comensales.
- Controló el stock de su partida reduciendo las mermas por caducidad un 20% en un año.
- Colaboró en el diseño de dos cartas de temporada junto al jefe de cocina.
Cocinero, Restaurante Casa Pignatelli
ago 2016 – ene 2019. restaurante tradicional aragonés, 45 cubiertos
- Trabajó en las partidas frías y de postres, aprendiendo el manejo de escandallos y fichas técnicas.
- Apoyó en el servicio diario de hasta 90 comensales en fines de semana.
Formación
Escuela de Hostelería de Aragón
Técnico, Cocina y Gastronomía. sep 2014 – jun 2016
Aptitudes
Gestión de partidas, Escandallos y fichas técnicas, Control de stock, Normativa APPCC, Cocina de mercado, Gestión de equipos, Planificación de menús, Control de mermas
Idiomas
Español, Inglés
Certificados y premios
- Manipulador de alimentos, Escuela de Hostelería de Aragón, 2016
Por qué funciona este diseño
Una plantilla sobria en tonos oscuros con tipografía firme comunica el orden y la disciplina de una cocina de brigada, sin distraer con adornos innecesarios.
Consejos de currículum para este puesto
- Especifica las partidas que has llevado y el tamaño del equipo, es lo primero que compara un jefe de cocina entre candidatos.
- Añade cifras de merma, stock o coste de producto siempre que puedas, demuestran control económico además de técnica.
- Menciona si has sustituido al jefe de cocina, aunque sea de forma puntual, es un indicador claro de nivel de segundo.
- Incluye tu formación en manipulador de alimentos y cualquier curso de APPCC, se piden en casi todas las cocinas profesionales.
Preguntas frecuentes
¿Debo detallar todos los platos que he cocinado?
No, céntrate en las partidas que has gestionado y en logros de organización o coste. El detalle de recetas concretas interesa más en una entrevista o prueba de cocina.
¿Cómo destaco si nunca he sido jefe de cocina en funciones?
Describe momentos en que asumiste responsabilidades extra, como cubrir turnos, planificar pedidos o formar a compañeros nuevos, aunque fuera de forma puntual.