Currículum de Chef: ejemplo y plantilla
El currículum de un chef debe mostrar progresión clara en la cocina, gestión de equipo y de costes, y algún reconocimiento o resultado concreto que avale su nivel culinario.
Los propietarios de restaurantes buscan primero experiencia liderando partidas o cocinas completas, control de escandallos y capacidad para mantener la calidad en servicios de mucho volumen.
Un currículum completo y realista de Chef, maquetado en una plantilla probada con sistemas ATS. La persona es ficticia: el nombre, las empresas y las cifras se escribieron para este ejemplo y no identifican a nadie real, así que puedes copiar su estructura y redacción libremente.
Actualizado en septiembre de 2026
Pablo Serrano Duque: Chef
San Sebastián, España
Resumen
Chef con 12 años de trayectoria en cocina de autor y restauración de alto volumen, actualmente al frente de un equipo de 8 cocineros. Ha reducido el coste de materia prima un 9 por ciento sin bajar la calidad del menú, y su restaurante actual ha mantenido la recomendación de una guía gastronómica regional durante tres años consecutivos.
Experiencia laboral
Chef ejecutivo, Restaurante Kaia Berri
ene 2020 – actualidad. restaurante de cocina vasca de autor, 60 cubiertos
- Dirige una cocina de 8 personas y diseña la carta de temporada dos veces al año.
- Redujo el coste de materia prima un 9 por ciento renegociando con proveedores locales de pescado y verdura.
- Mantiene la recomendación del restaurante en una guía gastronómica regional durante 3 años seguidos.
- Implantó un sistema de escandallos que mejoró el margen bruto de la carta en 5 puntos porcentuales.
Segundo de cocina, Hotel Costa Vasca
mar 2016 – dic 2019. hotel de 4 estrellas con restaurante gastronómico
- Coordinó las partidas de pescados y postres en un servicio de hasta 150 cubiertos diarios en temporada alta.
- Formó a 6 cocineros de nueva incorporación en técnicas de cocina vasca tradicional y de autor.
- Rediseñó el menú de banquetes, aumentando la satisfacción de eventos corporativos según encuestas internas.
Jefe de partida, Restaurante Miramar Donostia
sep 2012 – feb 2016. restaurante de cocina tradicional vasca
- Responsable de la partida de carnes y guarniciones en un servicio de 80 cubiertos diarios.
- Colaboró en la creación de nuevos platos que se incorporaron de forma permanente a la carta.
Formación
Escuela Superior de Hostelería de Donostia
Técnico Superior, Cocina y Gastronomía. sep 2009 – jun 2012
Aptitudes
Diseño de carta y menús de temporada, Gestión de equipo de cocina, Control de escandallos y costes, Cocina vasca tradicional y de autor, Gestión de proveedores, Seguridad alimentaria APPCC, Organización de servicios de alto volumen, Formación de personal
Idiomas
Español, Euskera, Inglés
Certificados y premios
- Formación en APPCC para responsables de cocina, Gobierno Vasco, 2015
Por qué funciona este diseño
Una plantilla con carácter y toques oscuros o de acento gastronómico transmite personalidad culinaria, mientras la estructura clara facilita ver de un vistazo la trayectoria de ascenso dentro de la cocina.
Consejos de currículum para este puesto
- Muestra tu progresión desde jefe de partida hasta chef, la trayectoria vertical pesa mucho en la selección de este puesto.
- Incluye datos de gestión, como ahorro de costes o número de personas a tu cargo, no solo tu estilo culinario.
- Menciona reconocimientos externos, como guías gastronómicas o premios, si los tienes, aportan credibilidad inmediata.
- Detalla el volumen de cubiertos que maneja tu cocina, ayuda a entender la escala de tu experiencia real.
Preguntas frecuentes
Debo incluir fotos de mis platos en el currículum
Mejor resérvalas para un portfolio aparte o tus redes profesionales, en el currículum céntrate en logros de gestión y resultados medibles del restaurante.
Cómo reflejo mi estilo de cocina si he trabajado en varios tipos de restaurante
Describe brevemente el estilo de cada restaurante en el campo de detalles de la empresa, así se entiende la variedad de registros que dominas.