Currículum de Gerente de restaurante: ejemplo y plantilla
Un currículum de gerente de restaurante convence cuando muestra cifras de negocio reales: food cost, facturación, tamaño de equipo y ocupación, no solo tareas de sala repetidas de un puesto a otro.
Los responsables de restauración organizada buscan primero mando de equipo y control de costes, y solo después trato al cliente, así que ese orden debe reflejarse también en el currículum.
Un currículum completo y realista de Gerente de restaurante, maquetado en una plantilla probada con sistemas ATS. La persona es ficticia: el nombre, las empresas y las cifras se escribieron para este ejemplo y no identifican a nadie real, así que puedes copiar su estructura y redacción libremente.
Actualizado en septiembre de 2026
Marta Iglesias Ferrer: Gerente de restaurante
Valencia, España
Resumen
Gerente de restaurante con 10 años de experiencia en sala y gestión de equipos en restauración organizada, especializada en control de food cost y fidelización de clientela. Ha reducido las mermas de cocina un 12% en un año revisando escandallos y actualmente dirige un equipo de 18 personas en un local de 90 cubiertos con buffet de temporada.
Experiencia laboral
Gerente de restaurante, Bistró Casa Lima
mar 2022 – actualidad. restaurante de cocina mediterránea, 90 cubiertos
- Gestiona un equipo de 18 personas entre sala y cocina, con turnos rotativos y una bajada del 20% en incidencias de personal.
- Redujo el food cost del 34% al 29% en un año revisando escandallos y renegociando con tres proveedores clave.
- Implantó un sistema de reservas online que subió la ocupación de las noches entre semana un 15%.
- El ticket medio creció un 8% tras rediseñar la carta de vinos y formar al equipo en venta sugerida.
Encargada de sala, Restaurante El Fogón
jun 2019 – feb 2022. restaurante a la carta, 60 cubiertos
- Coordinó un equipo de 8 camareros organizando los turnos según la previsión de reservas y eventos privados.
- Formó a cuatro camareros nuevos en protocolo de sala y maridaje básico durante su primer mes.
- Redujo un 25% las quejas por tiempos de espera reorganizando el reparto de mesas por rangos.
Jefa de rango, Hotel Marítimo Valencia
sep 2016 – may 2019. hotel de 4 estrellas con restaurante de 120 cubiertos
- Atendió un rango de hasta 6 mesas en servicios de hasta 300 comensales en temporada alta.
- Aprendió el manejo del TPV y la gestión de comandas en un entorno de alta rotación de mesas.
- Colaboró en la puesta en marcha del buffet de desayunos para 200 huéspedes diarios.
Formación
Escuela de Hostelería de Valencia
Técnico Superior, Dirección de Servicios de Restauración. sep 2014 – jun 2016
Aptitudes
Gestión de equipos, Control de food cost, Escandallos, TPV, Atención al cliente, Gestión de proveedores, Planificación de turnos, Normativa APPCC, Venta sugerida, Resolución de conflictos
Idiomas
Español, Inglés
Certificados y premios
- Manipulador de alimentos, Escuela de Hostelería de Valencia, 2016
- Gestión de food cost y escandallos, Cámara de Comercio de Valencia, 2021
Por qué funciona este diseño
Un diseño cálido pero ordenado transmite el equilibrio entre trato cercano y control de negocio que exige este puesto. Los tonos tierra y la estructura clara ayudan a que las cifras de gestión destaquen sin perder calidez.
Consejos de currículum para este puesto
- Cuantifica el food cost, la ocupación y el tamaño del equipo que gestionas, son las cifras que un director de zona revisa primero.
- Incluye tu paso por sala como camarera o jefa de rango, demuestra que conoces la operativa antes de gestionarla.
- Menciona el carnet de manipulador de alimentos y cualquier formación en APPCC, casi siempre se piden en este puesto.
- Evita listar tareas genéricas de servicio, céntrate en resultados de facturación, rotación de personal y satisfacción del cliente.
Preguntas frecuentes
¿Debo incluir mi experiencia como camarera si ahora busco un puesto de gerente?
Sí, demuestra que conoces la sala desde dentro. Resúmela en una línea y da más espacio a tus logros de gestión más recientes.
¿Qué cifras debo destacar en un currículum de gerente de restaurante?
Food cost, facturación, tamaño del equipo y cualquier mejora medible en ocupación o satisfacción del cliente son los datos que primero se revisan.