Currículum de Pizzero: ejemplo y plantilla
Un buen currículum de pizzero debe mostrar dominio técnico de la masa, los tiempos de fermentación y el horno, junto a la rapidez necesaria en el servicio de cada turno.
Los responsables de sala y cocina buscan primero experiencia real con volumen de pizzas por servicio, conocimiento de higiene alimentaria y capacidad de trabajar bajo presión en hora punta.
Un currículum completo y realista de Pizzero, maquetado en una plantilla probada con sistemas ATS. La persona es ficticia: el nombre, las empresas y las cifras se escribieron para este ejemplo y no identifican a nadie real, así que puedes copiar su estructura y redacción libremente.
Actualizado en septiembre de 2026
Diego Salas Prieto: Pizzero
Valencia, España
Resumen
Pizzero especializado en pizza napolitana con más de 8 años de experiencia en restaurantes de volumen medio y alto. Domina la fermentación en frío hasta 72 horas y el manejo de horno de leña. Redujo el tiempo medio de servicio por mesa en un 15 por ciento reorganizando el flujo de la partida de pizzas.
Experiencia laboral
Pizzero principal, Pizzería Forno Nero
mar 2022 – actualidad. local de 60 cubiertos especializado en pizza napolitana
- Elabora y fermenta hasta 120 bolas de masa diarias controlando temperatura y humedad de la cámara.
- Formó a dos pizzeros junior en técnica de estirado y cocción, reduciendo mermas de masa un 20 por ciento.
- Diseñó tres pizzas de temporada que aumentaron un 12 por ciento las ventas del menú de fin de semana.
- Mantiene el horno de leña a temperatura constante de 430 grados durante servicios de más de 150 pizzas.
Pizzero, Trattoria Bella Vista
jun 2019 – feb 2022. restaurante italiano de 40 cubiertos
- Preparaba entre 80 y 100 pizzas por servicio en horno eléctrico de piedra sin retrasos en cocina.
- Gestionaba el control de stock de harinas, quesos y embutidos, reduciendo desperdicio un 10 por ciento.
- Aplicaba protocolos APPCC en la manipulación de ingredientes frescos y masa madre.
Ayudante de pizzería, Pizzería Da Marco
sep 2017 – may 2019. pizzería tradicional de barrio
- Apoyaba en el estirado de masa, montaje de pizzas y limpieza de la partida durante el servicio.
- Aprendió el punto óptimo de fermentación bajo la supervisión del pizzero principal.
Formación
Escuela de Hostelería de Valencia
Ciclo Formativo de Grado Medio, Cocina y Gastronomía. sep 2015 – jun 2017
Aptitudes
horno de leña, masa madre, fermentación en frío, pizza napolitana, control de stock, APPCC, gestión de turnos, maridaje de ingredientes, trabajo bajo presión, atención al cliente
Idiomas
Español, Italiano
Certificados y premios
- Carnet de Manipulador de Alimentos, Generalitat Valenciana, 2018
- Curso de Pizza Napolitana Tradicional, Associazione Verace Pizza Napoletana, 2021
Por qué funciona este diseño
Los tonos cálidos y terrosos evocan el horno de leña y la cocina artesanal italiana, transmitiendo la calidez y el oficio que un pizzero quiere mostrar en su candidatura.
Consejos de currículum para este puesto
- Indica el tipo de horno que dominas, de leña, eléctrico o de gas, porque cada restaurante busca una técnica distinta.
- Cuantifica el volumen de servicio, por ejemplo pizzas por noche, para que el responsable entienda tu ritmo de trabajo real.
- Menciona si conoces recetas de masa madre o fermentaciones largas, muy valoradas en pizzerías de estilo napolitano.
- Incluye tu carnet de manipulador de alimentos en vigor, es un requisito casi siempre solicitado en la entrevista.
Preguntas frecuentes
Debo incluir recetas propias de pizza en el currículum
No es necesario detallarlas, pero sí puedes mencionar que has creado pizzas de temporada o de autor, ya que demuestra creatividad e iniciativa dentro de la carta.
Qué pongo si solo he trabajado en pizzerías pequeñas
Destaca el volumen de pizzas por servicio y las tareas que asumías más allá de cocinar, como control de stock o formación de compañeros, para mostrar responsabilidad real.