Currículum de Jefe de Cocina: ejemplo y plantilla
Un currículum de jefe de cocina debe demostrar capacidad de gestión de equipo, control de costes de materia prima y experiencia real elaborando escandallos y organizando partidas.
Los directores de restauración buscan primero resultados medibles en rentabilidad de cocina, liderazgo de personal y cumplimiento estricto de normativa sanitaria.
Un currículum completo y realista de Jefe de Cocina, maquetado en una plantilla probada con sistemas ATS. La persona es ficticia: el nombre, las empresas y las cifras se escribieron para este ejemplo y no identifican a nadie real, así que puedes copiar su estructura y redacción libremente.
Actualizado en septiembre de 2026
Álvaro Muñoz Delgado: Jefe de Cocina
Zaragoza, España
Resumen
Jefe de cocina con 14 años de trayectoria en restauración organizada, actualmente al frente de un equipo de 12 personas en un restaurante de cocina de mercado. Ha reducido el coste de materia prima un 9 por ciento mediante control de escandallos y ha implantado un sistema de rotación de stock que eliminó casi por completo las mermas por caducidad.
Experiencia laboral
Jefe de cocina, Restaurante El Cierzo
ene 2020 – actualidad. restaurante de cocina de mercado con 90 cubiertos
- Gestiona un equipo de 12 personas repartidas en cuatro partidas, organizando turnos y vacaciones.
- Redujo el coste de materia prima un 9 por ciento revisando escandallos y renegociando con proveedores.
- Diseña la carta de temporada cuatro veces al año, con más de 40 platos activos en catálogo.
- Implantó un protocolo APPCC que superó sin incidencias las tres últimas inspecciones sanitarias.
Segundo jefe de cocina, Hotel Aragón Palace
sep 2015 – dic 2019. hotel de 140 habitaciones con restaurante y servicio de banquetes
- Coordinaba el servicio diario del restaurante y apoyaba en banquetes de hasta 200 comensales.
- Supervisaba la recepción y control de calidad de mercancía junto al jefe de cocina.
- Formó a seis cocineros nuevos en procedimientos de partida y estándares de presentación.
Cocinero de partida, Restaurante La Bodega del Ebro
jul 2012 – ago 2015. restaurante tradicional aragonés de 60 cubiertos
- Responsable de la partida de carnes y guarniciones durante servicios de hasta 120 comensales.
- Colaboraba en la elaboración de escandallos y control de costes de la partida.
Formación
Escuela de Hostelería de Aragón
Ciclo Formativo de Grado Superior, Dirección de Cocina. sep 2010 – jun 2012
Aptitudes
gestión de equipos, control de costes, escandallos, APPCC, planificación de compras, diseño de carta, gestión de proveedores, liderazgo, resolución de conflictos, control de stock
Idiomas
Español, Inglés
Certificados y premios
- Carnet de Manipulador de Alimentos, Gobierno de Aragón, 2012
- Curso de Gestión de Costes en Restauración, Cámara de Comercio de Zaragoza, 2019
Por qué funciona este diseño
Un diseño estructurado y sobrio con tonos grafito transmite orden y autoridad, cualidades que un jefe de cocina necesita mostrar al gestionar equipos y costes con rigor.
Consejos de currículum para este puesto
- Cuantifica siempre el tamaño del equipo que gestionas y el número de cubiertos del servicio, es lo primero que se pregunta.
- Incluye resultados de control de costes o mermas, ya que la rentabilidad de cocina es una prioridad para cualquier propietario.
- Menciona tu experiencia con inspecciones sanitarias y protocolos APPCC, un punto clave de confianza para el empleador.
- Detalla si has diseñado cartas o escandallos desde cero, demuestra capacidad de gestión más allá de la técnica culinaria.
Preguntas frecuentes
Debo incluir mi experiencia como cocinero antes de llegar a jefe de cocina
Sí, muestra la progresión completa. Los reclutadores valoran ver que conoces cada partida desde dentro antes de gestionar un equipo completo.
Qué logros son más relevantes para un puesto de jefe de cocina
Prioriza resultados de control de costes, reducción de mermas, gestión de equipo y cumplimiento sanitario, más que las recetas concretas que hayas elaborado.