Currículum de Maître: ejemplo y plantilla
Un currículum de maître convence cuando muestra mando de sala completo, gestión de reservas VIP y protocolo de servicio, más que la simple atención de mesas.
Restaurantes y hoteles buscan primero liderazgo de equipo de sala y trato refinado con el cliente, y después conocimiento de vinos y maridaje, así que ambos puntos deben resaltarse.
Un currículum completo y realista de Maître, maquetado en una plantilla probada con sistemas ATS. La persona es ficticia: el nombre, las empresas y las cifras se escribieron para este ejemplo y no identifican a nadie real, así que puedes copiar su estructura y redacción libremente.
Actualizado en septiembre de 2026
Javier Ortuño Peláez: Maître
Burgos, España
Resumen
Maître con 11 años de experiencia en restaurantes de alta cocina y hoteles de categoría, responsable de la coordinación de sala, protocolo y gestión de clientes VIP. Dirige un equipo de 10 camareros en servicios de hasta 100 comensales y ha elevado la satisfacción del cliente al 97% según las encuestas del restaurante.
Experiencia laboral
Maître, Restaurante Cordón de Burgos
sep 2021 – actualidad. restaurante de alta cocina castellana, 100 cubiertos
- Dirige un equipo de 10 camareros, organizando rangos y turnos según el nivel de reservas diario.
- Elevó la satisfacción del cliente al 97% en encuestas del restaurante en los últimos dos años.
- Gestiona reservas y peticiones de clientes VIP, coordinando con cocina menús personalizados.
- Formó a tres jefes de rango que hoy gestionan su propia zona de sala con autonomía.
Jefe de rango, Hotel Landa
abr 2018 – ago 2021. hotel de 5 estrellas con restaurante gastronómico
- Atendió un rango fijo de hasta 5 mesas en un restaurante gastronómico de categoría alta.
- Aprendió técnicas de trinchado y flambeado en sala junto al maître del restaurante.
- Colaboró en la elaboración de la carta de maridaje junto al equipo de sumillería.
Camarero, Restaurante Casa Ojeda
jun 2015 – mar 2018. restaurante tradicional burgalés
- Sirvió mesas en un restaurante de referencia local, aprendiendo protocolo de sala y trato al cliente.
- Apoyó en el montaje y desmontaje de sala durante los servicios de mayor afluencia de fin de semana.
Formación
Escuela de Hostelería de Burgos
Técnico Superior, Dirección de Servicios de Restauración. sep 2013 – jun 2015
Aptitudes
Dirección de equipo de sala, Protocolo y etiqueta, Gestión de clientes VIP, Maridaje básico, Técnicas de sala en vivo, Gestión de reservas, Resolución de incidencias
Idiomas
Español, Inglés, Francés
Certificados y premios
- Curso de protocolo y servicio de sala, Escuela de Hostelería de Burgos, 2019
Por qué funciona este diseño
Un diseño clásico y elegante en tonos oscuros transmite la sobriedad y el saber estar propios de un maître, reforzando la sensación de servicio refinado desde el propio currículum.
Consejos de currículum para este puesto
- Indica el tamaño del equipo de sala que diriges y el tipo de servicio, gastronómico o tradicional, marca tu nivel real.
- Menciona técnicas de sala en vivo que domines, trinchado, flambeado, decantado, son un diferencial claro en alta restauración.
- Incluye cifras de satisfacción del cliente si las tienes, refuerzan tu capacidad de gestión más allá del trato personal.
- Destaca tu experiencia formando a jefes de rango, demuestra que ya ejerces liderazgo dentro del equipo de sala.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre jefe de sala y maître en el currículum?
En la práctica se usan de forma similar, pero maître suele implicar más protocolo y trato con clientes de alto nivel. Usa el término que coincida con el que utiliza la oferta a la que aplicas.
¿Debo incluir conocimientos de vinos aunque no sea sumiller?
Sí, un maître suele necesitar nociones de maridaje para apoyar al sumiller o gestionar la carta de vinos en su ausencia. Indícalo como habilidad complementaria a tu gestión de sala.